bagdør

Find "bagdør" andre steder

• Find bagdør på www.MinReklame.dk

Andre tilbud på "bagdør"

T h A i F OOD PÅ DA NS K Oplev stemningen og smagen af Thailand i Henrik Ydes første kogebog, ?Ricemarket?. Den danske kok Henrik Yde har fået Michelin-stjerne for sin thailandske mad i den københavnske Restaurant Kiin Kiin. I Danmark er han desuden en af kokkene i TV3s madprogram Masterchef, hvor kendte kappes om at lave det bedste mad. han thailandske Lertchai Treetawatchaiwong. Han var kommet til Danmark som it-programmør for Microsoft. De udviklede en fælles vision om at åbne en dansk restaurant med thaimad ? og introducere den ægte vare. Kvalitets forårsruller, karrypastaer, fisk, kylling, kød, supper ? det hele lavet fra bunden på gode og friske råvarer. I 2006 fandt og forelskede de sig i lokalerne på Nørrebro ? på trods. For eksempel af, at huset tidligere havde fungeret som hashklub, hvor politiet også havde konfiskeret Danmarkshistoriens største parti narko. Og af et uglamourøst nabolag oversvømmet med pizza- og shawarma-barer. Lokalerne blev indrettet med interiør hentet hjem fra Thailand. Loungemøbler flettet i vandhyacint, lamper i strå og smukke bambuslanterner. Hashbulen i kælderen blev omdannet til eksklusiv vinkælder med plads til et middagsselskab. Stueplanen blev loungeområde til før og efter middagen og førstesalen indrettet til restaurant med plads til 30 gæster. ANERKENDELSE FRA KOLLEGER - Fra begyndelsen tog kun de færreste os seriøst. For at drive en rentabel gourmetrestaurant begyndte vi at sælge ud af vores overskudsproduktion ved bagdøren ? for eksempel rød karry. Til gavn for vores økonomi og til glæde for de mange børnefamilier i området, der pludselig havde adgang til lækkert thai-mad. Men det overbærende smil fra kolleger er i dag blevet langt mere anerkendende. I takt med at gæsterne strømmede til Kiin Kiin, og bagdørssalget blev til take-away-konceptet Aroii med foreløbig fem afdelinger fordelt ud over København. Det thailandske køkken er desuden videreudviklet til et thailandsk bistro-koncept, Ricemarket, og Kiin Kiin står i dag bag i alt fire københavnske thai-restauranter. - Vi nægter at flyve råvarer hele vejen fra Thailand til Danmark. Der er fantastisk fisk og grøntsager i Danmark og lækre råvarer i den sydlige del af Europa, som sagtens kan bruges. Desuden er vores grøntsagsleverandør gift med en thaier, der har eksperimenteret blandt andet med de vigtige korianderfrø, fortæller Henrik Yde. ANDET END TRæTTE FORÅRSRULLER Den sidste hånlige latter forstummede, da den europæiske spiseguide Michelin i 2008 tildelte Kiin Kiin en Michelin-stjerne, som siden er blevet forsvaret. Som den eneste thai-restaurant i verden. - Vores mission var at vise danskerne, at thaimad er andet end trætte forårsruller og boblende frituregryder med daggammelt olie. Jeg tror, vi er den eneste thai-restaurant, der laver vores reje-chips selv og helt fra bunden. I fjor tog Kiin Kiin endnu et modigt kulinarisk skridt. Henrik Yde og Lertchai Treetawatchaiwong åbnede thairestaurant ? i Bangkok i Thailand. - Først var thaierne skeptiske. Men restauranten har fået en fantastisk modtagelse. Vi har fået henvendelse fra Østrig, Schweiz og USA om at åbne Kiin Kiin. Men vi arbejder stadig kun med hjertet. En Kiin Kiin kræver de rigtige lokaler og de rigtige, kvalificerede kokke, der brænder for det, som vi gør. Men vi er startet det sværeste sted ? i Bangkok. Fra nu af kan det kun blive nemmere at etablere sig som thai-restaurant i resten af verden, smiler Henrik Yde. Kvik er også repræsenteret i Thailand, hvor vi i øjeblikket har Kvik-butikker i Hua Hin og i Bangkok. Se mere på www.kvik.dk 35